Sostenibilidad. Consumo responsable.

Si la covid evidenció problemas de abastecimiento, el inestable escenario geopolítico redunda en las consecuencias de la lejanía del recurso. Más gravosas cuando estamos hablando de un sector estratégico como el agroalimentario.

Movernos hacia un modelo más sostenible implica, por una parte, apostar por la cercanía (y reducir importaciones que incrementan la huella de carbono). Por otra, impulsar nuevas tecnologías, incluidas las técnicas genómicas: hibridaciones, retrocruzamientos, selecciones… con la que se obtiene mayor calidad comercial y nutritiva y han ido dando respuesta al incremento de la demanda. Aunque menos productivas, las variedades locales soportan mejor los factores adversos y garantizan el patrimonio genético, esencial para programas de mejora.

La sostenibilidad busca el equilibrio entre producción de alimentos, conservación del medio ambiente y responsabilidad social. Sin olvidar, claro está, la seguridad alimentaria y la salud de las personas.